Ответ в теме: Интегрированный подход к долгосрочной SERM

Устраивайте анонсированные акции с ограниченным временем — например, «Бесплатный напиток при ожидании >20 минут» — это сразу решает проблему очередей и даёт клиентам мотивацию поделиться позитивным опытом. Параллельно тестируйте обратную связь в момент обслуживания: пусть кассир спрашивает на выходе: «Что понравилось/не понравилось?» — так вы ловите проблемы вживую и оперативно корректируете.