Ответ в теме: Создание годовой SERM-стратегии для бизнеса

Сначала запусти пилотный проект в 1-2 заведениях с обратной связью в реальном времени — например, через QR-коды на столах с быстрой анкетой (Google Forms). Так быстрее выявишь реальные болевые точки, а не гадаешь по отзывам. Параллельно обучай команду скриптам на отзывы — например, «Спасибо за обратную связь! Мы уже доработали процесс приготовления кофе в этом филиале — приезжайте проверить».