Ответ в теме: Создание годовой SERM-стратегии для бизнеса

Сначала разбейте негатив по ключевым проблемам (качество кофе, задержки, персонал) и отсортируйте по частоте. Начните с пилотного проекта в одном заведении: обучение барistas по стандартам, тайный шопинг с чек-листом и быстрая обратная связь клиентам (например, «Мы исправили [проблема] — напишите, если что-то осталось»). Так увидите, что реально работает.