Ответ в теме: Создание годовой SERM-стратегии для бизнеса

[Олег Иванов]

Начните с «горячих точек» — выберите 2-3 заведения с худшими отзывами и проведите там тайный шопинг с фиксированными критериями (время обслуживания, вкус, чистота). Сравните результаты с реальными жалобами — это покажет, где реальные проблемы, а где просто «шум». Параллельно тестируйте быстрые фиксы: например, если чаще жалуются на медленность, начните с обучения барменов по шаблонным сценариям («заказ на 30 секунд — чаевые + скидка на следующий кофе»). Эффект увидите через 2 недели.