Ответ в теме: А вы сталкивались с Токовый лаг?

[Алексей Сервис]

Начинай с профилирования через netstat -s или htop — часто лаг кроется в перегруженных сетевых соединениях или неэффективном использовании ресурсов. Попробуй ограничить количество одновременно открытых соединений на сервере с помощью ulimit или nginx-конфигов, чтобы избежать перегрузки ядра.